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食物特色
- 八大菜系:可分成魯菜、粵菜、川菜、湘菜、閩菜、浙菜、蘇菜、徽菜
- 滷味:滷過的東西可以存放比較久且任何東西都可以拿來滷,要吃的時候只要稍微加熱就好,方便又不浪費食物。
- 麵食:在早期生活不富裕的情況下,吃麵相較吃飯較為實在。
- 臘肉:跟滷味一樣都是為了延長保存日期而產生。
- 涼拌拌菜:材料上大多是以經濟實惠的材料為主。
由來
1949年國民政府於大陸戰區淪陷而舉遷來台,這樣的轉變體現在飲食上的變化。
中國大陸地區的外省兵來台,也帶來了傳統的中國菜色。這些來自大陸的群眾中,有不少是廚藝精湛、為達官貴人服務的大廚,他們將原本不外流的菜式帶入台灣,為了貼近台灣人的口味,也對口味做了調整。另外,來台後大家住的地方相隔不遠,各省的大廚有更多互相觀摩的機會,因而碰撞出許多獨特而又具中華傳統韻味的菜式。
在不同飲食文化背景的街坊鄰居相互交流下,各地的口味經眷村媽媽的巧手雜揉在一起,將八大菜系的特色發揮的淋漓盡致。早期眷村的家庭都是由眷村媽媽自己煮,不然就是老兵們自己在家裡做料理。
中國大陸地區的外省兵來台,也帶來了傳統的中國菜色。這些來自大陸的群眾中,有不少是廚藝精湛、為達官貴人服務的大廚,他們將原本不外流的菜式帶入台灣,為了貼近台灣人的口味,也對口味做了調整。另外,來台後大家住的地方相隔不遠,各省的大廚有更多互相觀摩的機會,因而碰撞出許多獨特而又具中華傳統韻味的菜式。
在不同飲食文化背景的街坊鄰居相互交流下,各地的口味經眷村媽媽的巧手雜揉在一起,將八大菜系的特色發揮的淋漓盡致。早期眷村的家庭都是由眷村媽媽自己煮,不然就是老兵們自己在家裡做料理。