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食物特色
閩南菜
1. 福建地處東南沿海、盛產多種海鮮,使閩人長於烹飪海鮮。味道方面,注重清鮮、酸、甜、鹹、香,烹調方法上以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見,著名的菜餚有佛跳牆、福州魚丸、紅糟雞等。閩南菜可以分為福州菜、閩南菜、閩西菜,各有不同的風味。
客家菜
1. 油,以前客家人勞動多,客家菜多使用大肉肥油,油脂多好補充體力。
2. 鹹,因為客家人勞動多,需要一些調味重的食物,同時也比較多用醃菜入菜。而且也偏酸,他們很多時候會用梅子、酸菜或是白醋等入菜。
3. 料理的方式有兩個比較常用的,第一是炆,因為大鍋烹比較容易保溫。典型的菜式有酸菜炆豬肚、炆爌肉等等。而第二是炒,好像我們平常所見的客家小炒、薑絲炒豬腸等等。
1. 福建地處東南沿海、盛產多種海鮮,使閩人長於烹飪海鮮。味道方面,注重清鮮、酸、甜、鹹、香,烹調方法上以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見,著名的菜餚有佛跳牆、福州魚丸、紅糟雞等。閩南菜可以分為福州菜、閩南菜、閩西菜,各有不同的風味。
客家菜
1. 油,以前客家人勞動多,客家菜多使用大肉肥油,油脂多好補充體力。
2. 鹹,因為客家人勞動多,需要一些調味重的食物,同時也比較多用醃菜入菜。而且也偏酸,他們很多時候會用梅子、酸菜或是白醋等入菜。
3. 料理的方式有兩個比較常用的,第一是炆,因為大鍋烹比較容易保溫。典型的菜式有酸菜炆豬肚、炆爌肉等等。而第二是炒,好像我們平常所見的客家小炒、薑絲炒豬腸等等。
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